Nino Katamadze-Olei

Завораживающая песня грузинской джазовой дивы автора и исполнителя Нино Катамадзе которой я сильно увлеклась последняя время... Ее музыка не отпускает после первого прослушивания альбома хотя я не являюсь поклонницей блюзов и джаза...Еще замечено что мызыка Нино влияет на настроение в плане его улучшения- особенно после работы... У нее нет ни одного клипа ее не транслируют на медийных радиостанциях и почти не показыаают по телевизору- но есть такая вещь как любовь народная :-)

ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ КУРИНОГО ФАРША

Блюдо хорошо идет как праздничное в горячем виде и в холодном как закуска.
ТРЕБУЕТСЯ:Куриный фарш или куриное филе 1 кг,2 моркови, лучше добавить еще 400гр. ветчины для праздничного варианта, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 0, 5 ст. молока, 1 яйцо, соль, черный перец, растительное масло, зелень.
Куриное филе пропустить через мясорубку или приобрести готовый охлажденный фарш.

Котлеты "Олимпийские"

КОТЛЕТЫ «ОЛИМПИЙСКИЕ»ТРЕБУЕТСЯ:Фарш домашний смешанный 500гр.,1 луковица, картофель 10шт. среднего размера.5 яиц, соль, растительное масло, приправы для фарша, паприка.
Лук измельчить, добавить в фарш, посолить, поперчить.

МАНТЫ СИБИРСКИЕ "Розочки"

ТРЕБУЕТСЯ Для теста: 1 яйцо, 1 стакан ледяной воды, соль, мука- до получения эластичной консистенции теста.Начинка: домашний смешанный мясной фарш 1кг, 2 картофелины, 1 головка лука- репки, соль, черный перец, я еще добавляю щепотку зиры (специи)
Приготовить начинку:

СЕГОДНЯ САМЫЙ КОРОТКИЙ И ХОЛОДНЫЙ ДЕНЬ В ГОДУ

Минус 34 градуса мороза! Приезжайте в наш город у нас не всегда так холодно :-)

НОВЫЙ АЛЬБОМ ПЕЛАГЕИ "ТРОПЫ"

10 декабря состоялся релиз нового альбома "ТРОПЫ" моей любимой группы "ПЕЛАГЕЯ" !! НАША ЗЕМЛЯЧКА И ЗНАМЕНИТАЯ ФОЛК- ДИВА ПЕЛАГЕЯ решила сделать нам подарок к Новому Году - ВЕСЬ АЛЬБОМ ВЫКЛАДЫВАТСЯ В СЕТЬ! созданный для этого события сайт по адресу http://tropos.pelagea.ru где каждый желающий сможет совершенно бесплатно скачать альбом "ТРОПЫ" по трекам или полностью, за что ей огромное спасибо. Для тех кто слабо представляет о чем поет Пелагея, выкладываю замечательную песню из этого альбома.

КУРИНЫЕ НОЖКИ В РОЗОЧКАХ

Куриные голени- 1кг., Паприка, соль, растительное масло. Ножки помыть обсушить, посолить, посыпать паприкой и специями по вкусу.
Выложить в смазанную растительным маслом глубокую форму и запекать в духовке до начала зарумянивания ножек

ТОРТИК «ДОМИК ДЛЯ БАНАНА» БЕЗ ВЫПЕЧКИ

ТРЕБУЕТСЯ:3 пачки нежирного творога или 500гр., Сметана 3-4 ст.л., сахар 100гр, сахар ванильный- 5 гр,1 большой банан,Печенье «Юбилейное» 300гр.Пищевая пленка или фольга, плоское блюдо.
Соединить сахар, творог, сметану и хорошо перемешать.

Сплин "Без тормозов" (2009)

Порадовал новый альбом: "Сигнал из космоса" (2009) звук в ролике авторский как в альбоме видеоряд нет но очень в тему (не нашла ролик с хорошим звуком)- но посмотреть рекомендую...

ЗАКУСКА С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ «СЕВЕРНАЯ»

Я долго думала- салат это или закуска. В процессе изготовления стало ясно, что это простейшее сибирское блюдо выглядит на вкус и запах как отменная закуска, полезная и сытная.
ТРЕБУЕТСЯ : Рыба холодного копчения – 200гр. филе без костей (скумбрия, сайра, ставрида, сельдь)3 картофелины, 1 морковь, лук- репка 1 шт. листья салата, растительное масло, соль, уксус 9%, сахар.
Лук порезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе с добавлением сахара. Филе рыбы очистить от кожи и костей, нарезать кубиками.
Картофель и морковь отварить, остудить, порезать на кубики, перемешать с маринованным луком, посолить, добавить 2 ст.л. растительного масла.
На плоское блюдо выложить листья салата, на них овощную смесь, сверху выложить кусочки филе рыбы, посыпать зеленью, можно украсить дольками помидора.

ПРОФИЛАКТИКА ГРИППА : САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ» ИЗ РЕДЬКИ «ДАЙКОН» ЯБЛОКА И ОГУРЦА

Редька зеленая дайкон- 2 шт. натереть на крупной терке Яблоко зеленое сорта «Гренни Смит» 1 шт порезать на дольки, затем на брусочки Огурец крупный 1 шт. нарезать брусочками Лук зеленый 10гр- измельчить.
Все компоненты соединить, добавить растительное масло (лучше не полениться и приготовить к нему соус «винегрет». Горчица и лимонный сок прекрасно гармонируют со вкусом редьки.
Соус винегрет: сок ¼ лимона, горчица ½ ч.л., чеснок 1 зуб измельченный, сахар ½ ч.л., все перемешать, добавить соль по вкусу, смесь пряностей «Прованские травы» или измельченную петрушку ½ ч.л., растительное масло 50 гр.)
Салат кушать сразу, долго не хранится

МОЙ ЛЮБИМЫЙ САЛАТ "БЕЛЬГИЙСКИЙ"

Из меню сети баров и кофеен «Кафела», спасибо за идею и рецепт замечательными людям, работающим в этой компании в моем родном городе. Очень красивый сытный мой любимый салат на бизнес- ланче.ТРЕБУЕТСЯ:Картофель- 3 клубня среднего размера отварить в мундире, охладить, порезать крупными кубиками.Яйцо- 2 шт отварить, порезать крупными кубиками.
Сыр твердый- 50 гр, нарезать небольшими полосками.Шея свинины варено- копченая - 100гр, порезать на тонкие узкие полоски.Огурец- 1 крупный, помидор- 1-2 крепких розовых, перец болгарский красный, зеленый- по 1 шт.
Салат листовой- 1 пучок. Овощи крупно нарезать, листовой салат порвать руками.
Все компоненты выложить в стеклянное блюдо, один раз быстро перемешать, сверху полить соусом «Винегрет» и сразу кушать.
Соус винегрет: сок ¼ лимона, горчица ½ ч.л., чеснок 1 зуб измельченный, сахар ½ ч.л., все перемешать, добавить соль по вкусу, смесь пряностей «Прованские травы» или измельченную петрушку ½ ч.л., растительное масло 75 гр.

ЧИСАНЧИ (овощи по- китайски)

ЧИСАНЧИ (овощи по- китайски)ТРЕБУЕТСЯ:Баклажаны 3 крупных или кабачки- 500гр.,
3 сладких перца разного цвета,Картофель- 3 средних клубня,2 моркови, 1 большая луковица,50 мл. соевого соуса, перец Чили,1 ч.л. крахмала, 3 зубчика чеснока, соль,
Сахар 2 ч.л.Яблочный (или винный) уксус 100 мл, вода 250 мл
Очищенные от кожицы баклажаны нарезать брусками, далее засыпать солью и оставить на полчаса для того чтобы избавиться от горечи.
Перец, очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Одну большую луковицу нарезать кольцами, 2 моркови и картофелины нарезать брусочками, 3 зубчика чеснока следует мелко порубить. Далее, предварительно разогрев сковороду, обжарить перец до половины готовности, следом обжарить кольца лука, морковь, картофель и в последнюю очередь баклажаны. Не следует солить овощи во время жарки! Сами китайцы готовят чисанчи, просто кидая в сковородку, поставленную на сильный огонь, овощи в определенной последовательности. Овощи в чисанчи должны быть слегка поджаренными, но ни в коем случае не тушеными, готовить их без крышки.
В сотейнике соединить 50 мл. соевого соуса и 50 мл. воды, доводим до кипения, добавляем яблочный или винный уксус, сахар. В трети стакана воды развести 1 чайную ложку крахмала, и влить помешивая в кипящий соус. когда соус повторно закипит, снять с огня. На этой стадии в наш соус можно добавить китайские специи или перец Чили.
Приготовленные овощи по-китайски разложить на блюде в полоски, посыпать чесноком, и залить соусом. Закрыть крышкой и дать немного настояться.

НЕ БОЙТЕСЬ САЛАТОВ С ВИНОГРАДОМ

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И ВИНОГРАДА
Не бойтесь люди салатов с виноградом! Это красиво полезно и вкусно.
Требуется:500гр. куриной печени,200гр. красного винограда,50гр. зеленого винограда,
1 пучок листьев салата, 1 ч.л кедровых орешков или семян подсолнечника,Любая свежая зелень,Растительное масло,Винный уксус, соль, перец.
Куриную печень промыть, удалить пленки и порезать каждую на 3-4 части. Обжарить на растительном масле 5-10 минут до готовности, немного посолить и переложить в миску.
Виноград вымыть, разрезать острым ножом пополам, удалить косточки, обжарить на той же сковороде, где жарилась печенка, пару минут. Листья салата вымыть, выложить на плоское блюдо. На него выложить кусочки печенки и виноград, сверху сбрызнуть уксусом, растительным маслом, посыпать зеленью и кедровыми орешками или семечками- на фото их нет- были куплены но благополучно забыты при фотографировании салата  Подавать сразу же как салат, закуску или самостоятельное блюдо с гарниром

АХМАТОВА @ СУРГАНОВА

Запись концерта "Сурганова и оркестр", прошедшего 25 июня в Москве в Саду Эрмитаж посвященного Анне Ахматовой. Хороший монтаж ясный звук и как всегда невероятный драйв Светланы Сургановой. Удивительное по искренности сочетание стихов моего любимого поэта и музыки любимой группы. Смотрела несколько раз и чем дальше тем больше нравится концерт. К сожалению не удалось сходить на живой концерт Светланы который был сегодня в нашем городе :-( посему и выкладываю ролик...

БЫСТРЫЕ РУБЛЕНЫЕ БИФШТЕКСЫ ИЗ ЗАМОРОЖЕНОГО ФАРША

(рецепт для лиц с отсутствием кулинарного оыта или свободного времени)
ТРЕБУЕТСЯ Фарш смешанный 1кг Панировочные сухари 100гр., 1 яйцо.Соль, перец. Все!
Замороженный в виде шара фарш нарезать острым ножом на бифштексы толщиной 2 см (не оттаивать). Яйцо взбить, добавить соль, перец. Каждый бифштекс обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях

Включить духовой шкаф. Бишфтексы посолить сверху, выложить в огнеупорную плоскую форму, смазанную маслом. Запечь в предварительно разогретой духовке 30-40 минут до зарумянивания, можно перевернуть в процессе.

ПАСТА С КУРИЦЕЙ и ГРИБАМИ под сливочным соусом

ТРЕБУЕТСЯ
Куриная грудка 2 шт, макаронные изделия 200гр.
Грибы 200гр белые замороженные свежие (можно шампиньоны) Лук репчатый 1 шт
Сливки или сметана 100гр., Сыр твердый 100гр,
соль, черный перец, зелень, соевый соус.
Куриные грудки отварить, разобрать руками на волокна. Макаронные изделия отварить, сбрызнуть растительным маслом. Приготовить соус- Обжариваем грибы с луком в растительном масле до образования золотистой корочки, добавляем кусочки курицы и соединяем со сливками или сметаной. При необходимости добавляем воду, перец и соль. Тушим 5-7 мин., до нужной консистенции. Для тех, кто любит пасту поострее можно добавить немного соевого соуса. Подаем пасту с политым сверху соусом и посыпанным сыром.
Очень простое в изготовлении вкусное и полезное блюдо. Спасибо за рецепт добрым знакомым работающим в управлении кофеен сети "Кафела" Новосибирск

ОПЫТЫ С ГОРЯЧИМ КОПЧЕНИЕМ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Это цыпленок весом 2 кг горячего копчения. Время копчения 60 минут, использованы ветки яблони.

А это сало горячего копчения. Время копчения 1 кг соленого сала 30 минут.
К сожалению, фото не передает замечательных запах :-)

ЛЯГУШАЧЬИ ЛАПКИ

Веселое простое блюдо из курицы. На ценнике люди из птицефабрики написали "плечики курицы" :-)Требуется: 1 кг этих частей тела курицы (можно взять 2 кг крыльев курицы и отчикать от них взлетную нижнюю часть), острый томатный соус, соевый соус,1 ст.л. меда, паприка. Плечики вымыть, обсушить. Смешать томатный и соевый соус, добавить 1 ст.л. меда, замариновать в этом соусе плечики на 20-60 минут. Выложть в огнеупорную форму, смазанную маслом, сверху полить соусом, посыпать паприкой. Выпекать в разогретой духовке до зарумянивания. К сожалению, красивое фото сделать н удалось ибо блюдо было моментально съедено :-) с комментариями что оно похоже на лягушачьи лапки формой цветом и вкусом :-)

БЕЗБАШЕННЫЕ САЛАТЫ-БАШНИ

САЛАТ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ БЕЛАЯ БАШНЯ
Требуется Огурец 1шт, сыр брынза (можно и соленый плавленый)- 100гр., помидор- 1шт, зелень лука, петрушки, салат, 1 зуб чеснока, сметана. Сыр и огурцы натереть на крупной терке, добавить рубленую зелень, измельченный чеснок и сметану, соль, перец. Выложить с помощью формы на зелень салата. Украсить кусочками помидора и кубиками брынзы, зеленью петрушки.

САЛАТ С ГОРБУШЕЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ РОЗОВАЯ БАШНЯ Идея автора. Можно использовать как второе блюдо Требуется: Красная рыба горячего копчения 200гр., Рис сваренный 1 стакан,Помидор крепкий крупный 1 шт.Зелень салата, майонез. Рыбу горячего копчения разобрать руками на мелкие кусочки, помидор мелко порезать, пару листьев салата порвать на мелкие кусочки. Все компоненты смешать с рисом, посолить по вкусу, добавить майонез.Выложить в небольшую куполообразную форму, уплотнить, перевернуть на блюдо с листьями салата, украсить зеленью и майонезом.
Приятного аппетита!

БОРЬБА С УРОЖАЕМ РАНЕТОК В 2009 ГОДУ

В августе у нас в Сибири всегда актуальная проблема- куда девать урожай ранеток с яблонь? Портятся быстро, трескаются, много не съешь ибо кисловатые. Я за пять лет научилась замечательно прятать их в банки с минимум затрат сахара и потерь витаминов
Требуется: Ранетки- любое количества от ведра до 5 ведер
(ранетки лучше брать красные крепкие без трещин)Сахар из расчета 300гр на 1 кг ранеток,Крышки, банки, острый нож, терпение.
Банки 0,5-1л заранее тщательно вымыть, крышки прокипятить в воде 5 минут. Чистые пустые банки поставить на холодную сетку в духовку, включить ее на 150-180С и поставить в нее банки на стерилизацию от 15 минут (0,5л) до 20 минут (1л). В это время ранетки помыть, и начать резать их дольками, отбрасывая сердцевину с семечками, пересыпать сахаром из расчета 300гр на 1 кг порезанных ранеток. Как только наберется объем 5л, поставить варить, добавить немного горячей воды, чтобы не пригорело. В это время пустые банки вытащить их духовки вместе с сеткой для остывания. Через 5- 10 минут после закипания (варенье не должно не должно превратиться в кашу) готовое варенье можно раскладывать в сухие горячие/теплые банки. Накрыть крышками и снова поставить на холодную сетку в горячую духовку 180С на 10-15 минут. Под сетку поставить поднос. Когда в банках начнет булькать и наверх станут подниматься пузырьки воздуха, то их можно аккуратно вынимать их духовки, ставить на деревянную сухую подставку и закручивать, закатывать. Далее поставить стерилизоваться следующую партию чистых банок и продолжать нарезать следующее ведро ранеток на дольки  и так до 1 часа ночи…
При таком способе стерилизации банок и термообработке ранеток соблюдается стерильность, сохраняется максимальное количество витаминов, цвет и форма плодов. Ранетки красиво выглядят, долго хранятся и не портятся.

МЯСНОЙ ХЛЕБ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

ТРЕБУЕТСЯ: 1 кг смешанного мясного фарша; 200гр белого хлеба, молоко; 2 луковицы; 2 яйца;По 1 шт. зеленого и красного болгарского перца,100 гр. твердого сыра, панировочные сухари, соль, паприка, сушеные приправы по вкусу.Лук мелко нарезать, хлеб размочить в молоке и мелко покрошить, смешать лук, хлеб, фарш, яйца, соль, специи. Болгарский перец очистить, нарезать мелкими кубиками. Форму застелить фольгой, посыпать панировочными сухарями. Выложить слой фарша, затем слой красного перца, затем слой фарша, слой зеленого перца, затем фарш. Прикрыть фольгой и запекать 1 час в духовке нагретой до 180С. Затем посыпать тертым сыром, кусочками перца, запекать еще 10 минут. Подавать с овощами.

ВКУСНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ БАКЛАЖАН К ПИВУ И ПРОСТО ТАК

.
РУЛЕТЫ ЗАКУСОЧНЫЕ ИЗ БАКЛАЖАН ТРЕБУЕТСЯ:2-3 баклажана, растительное масло.Начинка - твердый сыр (можно даже плавленый), морковь 1 шт, зелень, чеснок 1-2 зубца, майонез
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Нарезать вдоль тонкими длинными пластинами 0, 5-1см толщиной, посолить, положить под пресс, чтобы дали сок и слить его, промыть под струей воды, обсушить.
Обжарить на растительном масле, пока не станут прозрачными, дать остыть. Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок, майонез, натертую на терке морковь, зелень.
Намазать обжаренные полоски баклажанов тонким слоем начинки. Свернуть в виде рулетов от толстого края к тонкому. Поставить в холодное место на 30 минут, украсить зеленью.
ЗАКУСКА «ПАВЛИНИЙ ХВОСТ» ИЗ БАКЛАЖАНОВ ТРЕБУЕТСЯ: 2 баклажана, твердый сыр (можно даже плавленый), чеснок 1-2 зубца, огурец, крепкий помидор, маслины без косточек, майонез, растительное масло для жарки, мука.
Баклажаны нарезать овальными дольками, посолить, положить под пресс, чтобы дали сок и слить его, промыть под струей воды, обсушить.
Обвалять в муке, обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок, майонез. Горячие дольки баклажанов промазать сырной смесью. Сверху украсить дольками свежего огурца, помидора, половинками маслин. Посолить. Выложить на плоское блюдо в виде хвоста павлина

СЕГОДНЯ Я БЫЛА НА КОНЦЕРТЕ ЛЮБИМОЙ ГРУППЫ МУМИЙ ТРОЛЛЬ!

Только что приехала с концерта своей любимой группы "МУМИЙ ТРОЛЛЬ"... Прекрасный теплый летний вечер, друзья, отдичный звук, свет и невероятный драйв, которым Илья Лагутенко заражает публику. Невозможно увидев один раз - забыть его огромные зеленые глаза и удивительную улыбку...Чтобы вы тоже имели представление как это выглядит я выкладываю запись с концерта моей любимой песни "Контрабанды" с его последнего альбома "Восемь". У меня на телефоне это рингтон кстати :-)

СЪЕДОБНЫЕ СТАКАНЧИКИ

Элегантный способ сервировки любого салата. На фото овощной салат. Купить длинный французский багет, порезать его на столбики 4-5 см высотой. Аккуратно вынуть часть сердцевины, чтобы получились стаканчики- оставить дно. Хлебный мякиш покрошить на мелкие кусочки и обжарить на растительном масле, остудить на салфетке, чтобы ушел лишний жир. Стаканчики заполнить салатом- лучше мясным- с курицей или печенью, можно оливье или любым мелко нарезанным салатом. Сверху посыпать обжаренными хлебными крошками. Съедобные стканчики нельзя хранить долго максимум часа 2-3. Сразу и салат и хлеб очень сытно и красиво на столе смотрится...

ЛЮБЛЮ Я РЕНАТУ ЛИТВИНОВУ ВО ВСЕХ ПРОЯВЛЕНИЯХ...

Клип Юлии Бужиловой голос Рената Литвинова. Впечатляет текст конечно...

ЦУККИНИ С НАЧИНКОЙ

ТРЕБУЕТСЯ:
2 цуккини;Стакан отваренного риса;1 болгарский перец, лучше красный;2 помидора;
Любая зелень,1 плавленый сырок или 100гр сыра;Соль, перец, растительное масло.
Цуккини помыть, снять кожицу, разрезать пополам вдоль. Ложкой с острыми краями удалить мякоть, чтобы получились лодочки.Болгарский перец очистить от семян, нарезать квадратиками, помидоры нарезать мелкими кусочками.Соединить рис и овощи посолить, поперчить по вкусу.Свежую зелень вымыть, измельчить, часть оставить для украшения. Сыр натереть на мелкой терке.
Начинить лодочки из цуккини рисово-овощной начинкой, сверху посыпать зеленью и тертым сыром. Сложить начиненные половинки вместе. Чтобы получился целый цуккини.
Выложить цуккини на противень, смазанный растительным маслом, и запекать 15-20 минут в духовке, нагретой до 180-200С.Подавать горячими зеленью и со сметаной.

КРАСКИ ЛЕТА

ЗАКУСКА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА Просто и красиво. Быстро готовится и прекрасно смотрится как на даче или пикнике, так и на праздничном столе. Блюдо всегда идет на «Ура» и полностью съедается за 10 минут. Начинкой может быть любой салат, но вкуснее с овощным. Зеленые болгарские перцы вымыть, обсушить, разрезать пополам, аккуратно очистить от плодоножек и семян выложить на блюдо. Приготовить любой овощной салат из небольших кусочков овощей (на фото овощной салат с кусочками сыра и колбаски), Готовый салат аккуратно выложить в половинки перца как в сердечки.
Фаршированные сердечки выложить на листья салата и подать к столу. Спасибо за рецепт журналу «Люблю готовить!» 2009г.



ОВОЩНОЙ САЛАТ «КРАСКИ ЛЕТА» ТРЕБУЕТСЯ:2 крупных помидора- нарезать кусочками;100г. корейской моркови;100г консервированной кукурузы;1 пучок салата- порвать руками на кусочки (в случае полного его отсутствия можно заменить на 150гр пекинской капусты или б\к).1 огурец или болгарский перец нарезать кусочками;Зеленый лук, петрушка, укроп- по вкусу.Заправка: Измельчить 0, 5 шт небольшой репчатой луковицы, добавить 1 ч.л. сахара и 0, 5 ч.л. соли, все перемешать в отдельной посуде с 1 ч.л. ябалалочного уксуса, добавить 1 ст.л. оливкового масла. Получившейся заправкой полить салат и хорошо перемешать все компоненты. Яблочный уксус можно заменить обычным 6% а оливковое масло- растительным, но вкус от этого изменится в худшую сторону.

НАШ ЛЕТНИЙ ВЕБ-АЛЬБОМ НА PICASA

Лето 2009

ХОЛОДНЫЙ СУПЧИК

ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК С огурцом и сосисками ТРЕБУЕТСЯ:
3-4 свеклы, 1 морковь, 4 картофелины, 2 огурца, 5-6 сосисок, 4 яйца, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, 1 пучок зеленого лука, хрен, сметана, сахар, соль по вкусу.
Всю свеклу вымыть. Одну испечь в микроволновке или сварить до готовности и натереть на крупной терке. Остальную сырую свеклу и морковь натереть на крупной терке. Петрушку порубить. Из лимона выжать сок. Выложить овощи в кастрюлю, добавить 2 л воды, варить 20 минут, добавив сок лимона. Снять с огня дать настояться. Отвар процедить и поставить остывать. В готовый свекольный отвар добавить натертую вареную свеклу.
Картофель и яйца сварить, остудить, нарезать кубиками. Огурец мелко нарезать. Сосиски нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, порубить, растереть с солью.
Затем в отдельной посудине смешать картофель, яйца, огурец, сосиски, лук. В дальнейшем соединять порциями холодный отвар с овощами по мере надобности, добавляя хрен, сметану, сахар, соль по вкусу.
В принципе в свекольник, как в окрошку, можно добавлять любые компоненты, добавлять вареную курицу или говядину или колбасу. Блюдо хорошо выручает в жару но оно конечно на любителя.

РОК-ФЕСТ 11.07.2009

Посмотреть на Яндекс.Фотках

ШАШЛЫК из КУРИЦЫ

Шашлычки из куриных грудок. Эссе.
Знатоки шашлыков считают, что готовить шашлык из куриного филе- дело неблагодарное. Плохо маринуется, неэстетично выглядит, суховат, курица- не мясо и пр.
Я очень люблю его готовить и всем советую по нескольким причинам:
-вкусным и красивым шашлык из курицы получается, если использовать специальный рецепт маринада (прилагается ниже),
-нежный на вкус , диетический и прекрасно поедается малыми и старыми членами семьи, которым жевать мясо лень или нечем ;-)
-можно готовить в домашних условиях, если использовать деревянные шпажки,
-стоимость куриного филе или куриных грудок в наших краях на 15-20% ниже,чем свинины.
Рецепт:
2 кг куриных грудок или филе, помидоры 2-3 шт, лук 2-3 шт,
Для маринада: соевый соус 3-4 ст.л., чеснок 2-3 зуба, специи для курицы или лучше отдельно 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. карри, по вкусу красный Чили перец, растительное масло 100гр.
!





















Филе большим плоским ножом срезать с куриных грудок, каждый кусок разрезать на 2 части. Приготовить маринад: чеснок очистить, измельчить, добавить соевый соус, специи, растительное масло и перемешать. Можно в маринад по вкусу добавить яблочный или винный уксус 1 ст.л. 9%.Помидоры и лук порезать кольцами. В стеклянную банку выкладывать слоями лук- филе- томаты- полить маринадом-лук-филе- томаты- маринад. Мариновать желательно 3-4 часа, но можно оставить на ночь. Жарить как обычные шашлыки на мангале или на решетке, можно предварительно их посолить. В домашних условиях можно прекрасно жарить аналогичные шашлычки на деревянных шпажках на решетке в духовке, но при мариновании рекомендую добавить немного жидкого дыма. Приятного аппетита

Каша из топора-2

ЗАПЕКАНКА С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ (экономичное блюдо, нежное на вкус, перед употреблением слегка остудить)ТРЕБУЕТСЯ:
10-12 картофелин, 250г крабовых палочек,1 луковица, 1 яйцо, 1 плавленый сырок,
Сливочное масло, растительное масло, зелень, панировочные сухари, соль, перец.
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, слить часть жидкости (можно добавить молоко), добавить сливочное масло и размять в пюре. Пюре должно быть объемом около 1л.
Лук почистить, очень мелко нарезать. Крабовые палочки нарезать на кубики, сырок натереть на крупной терке. Яйцо взбить. Все эти компоненты перемешать, добавить 2-3 ст.л. майонеза, посолить.
В начинку можно добавить рубленую зелень.
Форму смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить половину пюре, затем всю начинку и снова пюре, разровнять вилкой. Смазать поверхность запеканки майонезом, можно посыпать тертым сыром. Запекать 30 минут в духовке, нагретой до 180С, до зарумянивания верхней корочки

ДЕНЬ ГОРОДА 10С 28 июня 2009 года

Несмотря на климатические условия- весь июнь держится температура ниже 20С, я завела фотоальбом ЛЕТО 2009

БЛЮДО из серии "КАША из ТОПОРА"

ВЕТЧИНА С СЫРНЫМ СОУСОМ С КАРТОФЕЛЕМ.Блюдо быстро готовится и получается нежное на вкус.
ТРЕБУЕТСЯ:1кг мелкого картофеля;2-3 шт. плавленых сырков (можно обычный сыр 150гр);
100гр сметаны или майонеза;300гр. ветчины;Зелень, лук, укроп по вкусу.
Картофель вымыть, очистить и сварить в подсоленной воде до готовности (следить, чтобы не разварился).Ветчину нарезать кубиками, сыр натереть на терке. Зелень порубить.Приготовить соус. В кастрюле на медленном огне расплавить сыр, добавить сметану или майонез, ветчину и перемешать, варить пару минут, помешивая до получения однородной массы.Картофель выложить на большое плоское блюдо, сверху залить соусом, украсить зеленью.
Прочие простые блюда из этой тематики я выложила в каталоге ВАРИМ КАШУ ИЗ ТОПОРА

КАК Я СТАЛА ТРАНССЕРФЕРОМ

Начала я изучать удивительные книги Вадима Зеланда "Трансферинг реальности" и поняла- вот, это мое, эта эзотерика наконец для меня. Моя жизнь сильно изменилась после их прочтения -так, что окружающие меня люди стали замечать разницу в настроении и поведении :-) Очень рекомендую. Это не религия это скорее наука, основная мысль автора-"Энергия мыслей человека при определенных условиях способна материализовать тот или иной сектор пространства вариантов". Книгу скачать почитать можно здесь
У Зеланда есть еще другие издания про них можно узнать на его сайте. Только что прослушала аудиокнигу "Форум сновидений". Легко воспринимамается и тоже впечатляет...

РЕСТРУКТУРИЗАЦИЯ РАЗДЕЛОВ КАТАЛОГА

Рецептов накопилось так много, что захотелось расширить рамки существующих разделов. Появилось три новых раздела
ЗАКУСКИ
САЛАТЫ СЛОЕНЫЕ
ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ
добавлен раздел БЛЮДА С ГРИБАМИ
ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ(итальянское блюдо, простая некалорийная закуска)ТРЕБУЕТСЯ:Шампиньоны свежие крупные -500гр,Картофельное пюре-1 стакан;Растительное масло, соль, перец;Огурец свежий или маринованный -1шт.
Шампиньоны помыть, почистить, ножки аккуратно отрезать от шляпок и мелко порезать.
Целые шляпки потушить с ножками до готовности, в процессе посолить, шляпки вытащить, ножки продолжать тушить, пока вся жидкость не выпарится.Тушеные ножки шампиньонов смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить и начинить шляпки с горкой.
Каждую шляпку украсить кусочком свежего или маринованного огурца.

Добавлен раздел БЛЮДА ИЗ ПЕЧЕНИ
ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ, запеченная с рисом и сыром ТРЕБУЕТСЯ:Печень куриная 0, 5 кг Рис вареный 2 стакана, (можно гречневую крупу)Морковь крупная 1 шт, Лук репчатый 1 шт., Сыр 100гр, соль, растительное масло, сливочное масло перец.
Куринную печенку обжарить на сливочном масле с добавлением растительного Добавить нашинкованную морковь и нарезанный луч, соль перец по вкусу. Отварить рис или другой гарнир. На жаропрочное блюдо выложить гарнир, по краям или в центре печень ,сверху посыпать тертым сыром, перед подачей подогреть в микроволновке или в духовке, пока сыр не расплавится, посыпать зеленью. Все очень просто и вкусно. Приятного всем аппетита!!!

ЛЕТО ЛЕТО ЗАБЛУДИЛОСЬ ГДЕ-ТО

Сегодня 16 июня 2009 года а на улице пятый день погода от 5-10 градусов и бесконечный дождь... Все это не добавляет настроения и кажется что лето в нашу Сибирь не придет уже никогда...В такую погоду тянет приготовить что нибудь необычное и вкусное для поднятия духа- я несколько замечательных блюд освоила на этой неделе

СЕЛЬДЬ В ТОМАТНОМ МАРИНАДЕ ТРЕБУЕТСЯ:3-4 свежезамороженых крупных селедки,3-4 крупных луковицы,
300г любого кетчупа, томатного соуса и т.п.1ст.л. крупной соли с небольшой горочкой,
1 ст. л. сахара также с горочкой,3-4 ст.л. 9% уксуса, 100 мл. растительного масла, ½ чайной ложки черного молотого перца.
Сельдь хорошо разморозить и отделить филе. Если косточки отделяются с трудом, то для первого раза шкуру можно оставить(чтоб сохранить целостность кусочков).Нарезать на кусочки.
Лук нарезать тонкими кружками и разобрать на колечки (можно оставить кружками).Приготовить маринад:
Прогреть, помешивая кетчуп с сахаром, солью и перцем. Когда начнет булькать, добавить уксус и масло. Маринад остудить.
В глубокую стеклянную или другую неокисляемую посуду выкладывать слой лука, на него слой селедки, полить маринадом и так повторять пока не уложим всю сельдь. Верхний слой -лук.
Оставить при комнатной температуре на 2 часа, потом поставить в холодильник на 10 часов. Сельдь хранится долго, но обычно она не задерживается. Мы съели 1 кг за два дня а также весь лук и соус J Лук получается вкусный и сельдь становится плотной и острой.



Благодарю за рецепт Стеллу Титко.

ЛЕТНИЕ БЛЮДА

Летом совершенно не хочется кушать слоеные салаты с майонезом да и вообще я недолюбливаю кулинарный мэйнстрим. А фантазии для приготовления летних салатов хватает на порезать огурцы с редисом или помидорами да полить майонезом...Советую пару замечательных летних салатов простых в приготовлении- один рецепт пробовала в любимой французской пекарне неподалеку, другой в журнале "Люблю готовить" за июнь 2009г. Тема настолько интересная что создан раздел ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

ЛЕТНИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ С КРУТОНАМИ
Хлеб ржаной 50 гр порезать квадратиками 1х1см и обжарить на растительном масле.
Сыр твердых сортов 50г, порезать квадратиками 3х3 кв.см., обмакнуть в взбитое яйцо, щедро обвалять в панировочных сухарях и быстро обжарить на сковороде.
Крутоны и сыр выложить на салфетку, остудить.
Редис, свежие огурцы нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить зелень по вкусу, посыпать крутонами и кусочками обжаренного сыра и слегка перемешать, полить салат растительным (лучше оливковым) маслом
САЛАТ ЛЕТНИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ.
ТРЕБУЕТСЯ: Помидоры- 3шт порезать кусочками:Огурцы -2 шт порезать полудольками; Лук репчатый (лучше салатный) -1/2 шт. порезать тонкими полукольцами;Сыр соленый (я использовала колбасный) 100гр., порезать кубиками 1 кв см.Листья салата порвать руками- 5-6 листьев.
Все компоненты выложить горкой на плоскую тарелку, посолить, добавить по вкусу салатный соус или растительное масло.



ЛЕТНИЙ САЛАТ С РЕДИСОМ ОГУРЦАМИ ЯЙЦОМ И СЫРОМ
ТРЕБУЕТСЯ:Редис 300гр, нарезать ломтиками Огурцы свежие 2 шт большие нарезать ломтиками;сыр колбасный 100гр, нарезать кубиками 1 кв см;Листья салата пучок- порвать руками на кусочки.Для заправки:2 вареных яйца, 150гр сметаны, зелень укропа,
Сок лимона 1 ч.ложка, соль, сахар.
Отделить желтки от белков, белки натереть на крупной терке.
Приготовить заправку: желтки измельчить, смешать со сметаной, добавить сок лимона, соль, укроп.
Все овощи перемещать, выложить в салатник горкой, посолить, сверху посыпать белки яйца, полить заправкой и подать к столу.

Как? Вы до сих пор не видели клипы Евгения Гришковца?

ВОТ И ЛЕТО

Какое же начало лета без Греческого салата?
САЛАТ ГРЕЧЕСКИЙ
Требуется:сыр фета - 200 г.,помидоры – 2 шт., огурцы – 1 шт большой, болгарский перец сладкий (желтый) – 1 шт., лук репчатый (желательно красный) -1 /2 шт,
листья салата пучок,маслины без косточек - 80 г или 12 штук,зелень – петрушка или орегано -немного,Для заправки: сок из половины лимона (обязательно!)масло оливковое, (в крайнем случае растительное),соль, черный молотый перец - по вкусу.
Это компоненты для классического рецепта.
Все овощи вымыть и высушить. Руками крупно порвать листья салата. Крупно нарезать сладкий перец, огурцы, помидоры. Лук нарезать полукольцами, слегка размять. Сыр фета (или брынзу) порезать кубиками ~1х1 см.
Добавить в салат маслины. Салат посолить, полить оливковым маслом. Из лимона выдавить лимонный сок полить им салат и слегка перемешать.
Чтобы сохранить красивый вид салата, можно не перемешивать, а выкладывать нарезанные составляющие салата частями.

«ФИШБУРГЕРЫ» ИЗ ФИЛЕ МОРСКОЙ РЫБЫ
ТРЕБУЕТСЯ: Филе морской рыбы (горбуша, хек, минтай, треска)- 500гр.,
1 яйцо,2-3 ст.л. крахмала (обязательно)2-3 ст.л. майонеза или сметаны,
Соль, перец, Растительное масло.
Филе рыбы очистить от кожи и мелких косточек, нарезать кубиками 2х2см. Яйцо взбить и смешать с филе, добавить крахмал, майонез или сметану, соль, перец. Все хорошо вымесить и выкладывать по 1 столовой ложке на чугунную сковороду с раскаленным маслом, ложкой разровнять фишбургер до толщины 1 см, придавая овальную форму. Обжаривать с двух сторон до зарумянивания, двигать фишбургер в процессе жарки, чтобы не прилипал к сковороде.Прекрасны на вкус как в горячем так и в холодном виде

ДЕНЬ МЕДВЕДЯ в нашем ZOO

ЛАСКОВЫЙ МАЙ

Привет. Порадовали теплые майские праздники. Успели все что обычно ассоциируется в голове с майскими праздниками :-) Погулять на 9 мая с ребенком в парке покататься на аттракционах и послушать духовой оркестр...

Дача баня шашлыки теплицы грядки мытье посуды в ведре :-)Не скажу что я большой поклонник всего этого но если этого не происходит то возникает ощущение что чего- то не хватает и весна не наступила....

Я первый раз проехала на велосипеде 13 км. По хорошей дороге по сосновому бору... синие цветы птицы поют ветер в ушах солнце пригревает... ощущения невероятно приятные...

Именно велосипедистом начинаешь познавать что "подъем" не является антонимом "спуска", все зависит от направления, в котором мы движемся....

Весь фотоальбом ВЕСНА 2009 выложен ТУТ

Ну и напоследок пару рецептов праздничных закусок из раздела кулинарные фотохудожества ЗАКУСОЧНЫЙ РУЛЕТ «СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ»
ТРЕБУЕТСЯ:
Свекла 2 шт.,
Морковь большая 1 шт.,
Картофель 3-4 шт.,
1 слабосоленая сельдь или баночка пресервов сельдь кусочками в масле 200гр.,
Мягкий сыр 100гр., Майонез 150гр., 10г. желатина Соль, зелень для украшения, Пленка пищевая

Свеклу отварить отдельно от картофеля и моркови, остудить. Вареную свеклу и морковь отдельно натереть на мелкой терке. Картофель и сыр натереть на крупной терке. Посолить. Сельдь почистить от кожи и костей, нарезать кусочками.
Замочить желатин в 50г воды, дать набухнуть, слегка нагреть до растворения кристаллов, не кипятить. Остудить, перемешать с майонезом.
Свеклу, картофель, морковь и сыр в разной посуде соединить с 3 ст.л. желатиново- майонезной смеси.
На столе расстелить пищевую пленку в несколько слоев. Выкладывать слоями- каждый следующий слой меньше предыдущего- свекла – сыр –картофель -морковь. В середине морковного слоя выложить сельдь.

Придерживая края пленки с двух сторон, свернуть рулетом.
Чтобы рулет был красивый и округлый, из подручных средств можно сделать для него форму, разрезать вдоль чистую пластиковую бутылку емкостью 1, 5л и поместить в нее рулет в пленке.
Убрать до застывания закусочный рулет в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Готовый закусочный рулет порезать, украсить зеленью.
Приятного аппетита!

САЛАТ МИЛАНСКИЙ
Это непривычный салат можно употреблять и как гарнир, и как закуску к пиву. Опытным путем выявлено, что рыбу лучше брать горячего копчения- лосося. или например скумбрия,терпуг (на фото).
ТРЕБУЕТСЯ:
Макаронные изделия (рожки, бантики) 200гр;
Рыба копченая 300гр;Яблоко 1шт,
Лук репчатый 80г или половина небольшой луковицы;
Майонез от 200гр.Зелень, соль, перец.
Макаронные изделия отварить, охладить. Копченую рыбу почистить, удалить кости и нарезать кусочками. Яблоки почистить и нарезать кубиками (яблоко компонент необязательный на мой вкус). Лук нарезать полукольцами. Все компоненты посолить, поперчить, быстро перемешать, выложить в салатник горкой, сверху полить майонезом, украсить зеленью.

НЕЛАСКОВЫЙ АПРЕЛЬ

ВЕСЬ ФОТОАЛЬБОМ ПРО ВЕСНУ ЗДЕСЬ
Удивительная в Сибири природа и погода... За один день от плюс 12С до минус 2. Мы открыли велосезон и первый раз в этом году катались на велосипедах. Солнце но холодно ветер в лицо руки подмерзают но драйв невероятный. Осознаешь что сын твой вырос и может не хуже тебя гонять и сразу хочется укатить с ним далеко- далеко... Присоединяйтесь к нам в компанию! Совсем мало свободного времени.

Наконец удалось записать обновление кулинарных фотохудожеств блога.

СУП С КАЛЬМАРАМИ
необычный вкус и эстетический внешний вид, прекрасное диетическое блюдо
ТРЕБУЕТСЯ:
2 -3 кальмара, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица,
1 помидор и 1 болгарский перец Или их замороженная смесь 200гр.., зелень для украшения.
Для супа очистить все овощи. Нарезать кубиками картофель, лук и помидор, морковь болгарский перец нарезать соломкой. Кальмары очистить от кожи, нарезать кольцами. 2 литра воды довести до кипения. посолить, добавить картофель, лук, морковь, варить 15 минут, в конце добавить кальтары, перец, помидоры. Варить еще 5 минут и выключить огонь. Добавить рубленую зелень.

ЖЮЛЬЕН ГОТОВИТЬ ПРОСТО! (Жюльен особый)
ТРЕБУЕТСЯ: 0, 5 кг куриного филе;0, 5 кг шампиньонов;
1 большая луковица; 200гр. сметаны;200гр. сыра
2-3 картофелины. Зелень для украшения.
Растительное масло, мука, соль и перец по вкусу;
Посудка: 1 глубокая посудина для обжаривания типа казана или утятницы;
Кокотницы под жульен 6 штук, за неимением оных подойдут мелкие огнеупорные стеклянные салатницы емкостью 250-300гр.
Отварить курицу до готовности (в соленой воде). Бульон не выливать. Разобрать или порезать мясо на мелкие волокна. Лук нашинковать. Шампиньоны порезать мелко. Картофель почистить.

В казан налить растительное масло, начать обжаривать лук, к нему через 5 минут добавить шампиньоны, посолить и поперчить. Добавить 1 ст.л. муки и мелко нарезанную курицу, перемешать, Добавить 1-1,5 л бульона, натереть на мелкой терке 2 картофелины и добавить туда же, продолжать тушить на медленном огне 15 минут, добавить 200гр сметаны, тушить еще минут 5, попробовать, добавить соль или перец по вкусу.
В мелкие посудины под жюльен вылить по 200-250гр приготовленной массы, сверху посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку, запекать до образования румяной корочки. Посыпать рубленой зеленью.
При указанном особом способе приготовления можно запекать сразу не весь объем жульена, а растянуть удовольствие от употребления на два раза