22 декабря, 2011

ПЯН-СЕ (Пегeзы, пигоди) Корейские пирожки на пару

Тесто: мука - 600 г, соль -1/4 ч.ложки, сухие дрожжи 1 десертная ложка, 250-300 мл теплой воды, 2-3 ст.ложки растительного масла.
Либо любое дрожжевое тесто.
Начинка: мясо - 500 г, лук - 100 г, чеснок - 20 г (4-6 зубчиков), соль - 12 г, соевый соус - 40 г, кунжутное семя - 5 г, черный перец -1,5 г, капуста по вкусу.
В одинаковой пропорции взять свинину и говядину, пропустить через мясорубку. Фарш смешать с мелко нарезанным луком,  Обжарить на растительном масле.Смешать с чесноком и черным перцем.
Нашинковать капусту и подсолить ее. Через некоторое время отжать и смешать с мясом, добавить приправы и соевый соус . Капусты берите по вкусу я брала по весу как мяса.
Готовое дрожжевое тесто разделить на шарики и раскатать в круглые лепешки. Размером побольше, чем на пельмени. Раскатать из колобков небольшие круглые лепешки, в середину выложить начинку и тщательно защипить края, собрав тесто наверх "мешочком" (как манты).Пян-се дать подняться в теплом месте.

Решетки мантоварки хорошо смазать растительным маслом. Выложить пянсе на решетку (не очень близко друг от друга) Варка на пару 30 мин.
Выложить на блюдо, можно помазать маслом сливочным или растительным верх пегез. К пегезам подаю морковь по- корейски, зелень, соус как и к мантам (соевый соус 1/4 стак., 1 ст.л столового уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, перец, чеснок выдавленный, кинза порубленная, чили-перчика немного).
Приятного аппетита!
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8693.0

09 ноября, 2011

ТОРТИК С КЛЮКВОЙ

Ну не получается у меня печь красивые бисквиты (((  как и у большей части человечества. Зато есть беспроигрышный вкусный вариант тортика за 20 минут. Может исполнить мужчина ребенок кто угодно.Купить готовые коржи, самую густую сметану которую найдете 500 гр и 300 гр клюквы (варианты- брусника, консервированные ананасы\персики и т п).  Стетана взбивается миксером со стаканом сахара до тех порт пока сахар не растворится полностью и крем не станет густым. Дальше схема- корж-сметанный крем- ягодки- и так три раза. Все! Тортик обязательно должен пропитаться в холодильнике от 3 часов а лучше ночь. Утром половину съедят сразу )))

САЛАТ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

очень занятный салатик в холодное время года напоминает о лете ))) Листья салата порвать руками, нарезать дольками болгарский перец, помидоры несколько штук, все перемешать, полить салатной заправкой (оливковое масло + несколько капель уксуса бальзамического или виноградного + соль + сахар по вкусу), посыпать сверху сыром и 50 г очищенными кедровыми орешками. еще находила разные ссылки что можно добавлять куриное филе,  я в варианте на фото добавила тонко нарезанный язык тоже вкусно получилось.

КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ В АЭРОГРИЛЕ

Прекрасное блюдо можно на любой праздник подготовить заготовки заранее и быстро приготовить
Куриное филе замариновать в оливковом масле смешанном с соком лимона, больше ничем блюдо не портить ))) Надеть на деревянные шпажки, посолить и запекать в аэрогриле, можно на сковороде в духовке, если необходимо , переворачивать. Не пересушить, как только зарумянятся через 15- 20 минут, сразу доставать, завернуть в фольгу.

06 июля, 2011

САЛАТ «Ветка маслины»


Почти греческий.
Только вместо феты добавлены креветки.
Все остальные компоненты  и заправка такие же.
Помидоры и болгарский перец в данном случае взаимозаменяемы.
Выглядит очень эффектно и как закуска и как гарнир к рыбе на гриле.
Вычитано в издании «Люблю готовить за 07-2011»

САЛАТ с морской капустой


Скорее закуска. Не для слабых желудком.
Морская капуста- 1ж\банка промыть на сите, сбрызнуть 9% уксусом. 3 огурца нарезать соломкой
Добавить 200 гр. моркови по корейски, кукурузу из 1 ж\б с которой слить жидкость и зеленый лук нашинкованный. В оригинальном рецепте еще были сухарики в компонентах.
Все смешать добавить оливковое масло.
Но салат и так получается веселый острый, редкий салатик где морская капуста хорошо сочетается с остальными компонентами. Вычитано в издании «Люблю готовить за 07-2011»

18 июня, 2011

муз. И.Брагиной, ст. М.И. Цветаевой - С большою нежностью

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ СМУЗИ ПО РЕЦЕПТУ НИКИ ГАНИЧ

Энергетический смузи по рецепту Ники Ганич. 2 банана+ 0, 5 л йогурта желательно без химии и красителей+1 ст.л. меда +1 ч.л. натертого на мелкой терке свежего корня имбиря. Все петеререть в блендере 10 сек и пить через толстые соломинки а лучше есть ложкой. Украсить кружочками банана. Смузи обладает фантастическим действием))) Снимает усталось поднимает настроение и к тому же очень вкусный и полезный

12 июня, 2011

ХОЛОДНИК СВЕКОЛЬНЫЙ


3-4 свеклы, 4 картофелины, 2 огурца, 300гр докторской колбаски, 4 яйца, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, 1 пучок зеленого лука, хрен, сметана, сахар, соль по вкусу.
Всю свеклу вымыть, порезать квадратиками 1 кв см, сварить в 3 л воды. Петрушку порубить. Из лимона выжать сок., добавить сок лимона. Снять с огня дать настояться. Отвар процедить и поставить остывать. В готовый свекольный отвар добавить .
Картофель и яйца сварить, остудить, нарезать кубиками.  Огурец  и колбасу мелко нарезать.  Зеленый лук вымыть, порубить, растереть с солью.Затем в отдельной посудине смешать картофель, яйца, огурец, колбасу, лук, кубики свеклы. В дальнейшем соединять порциями холодный отвар с овощами по мере надобности, добавляя хрен, горчицу, сметану, сахар, соль по вкусу, зеленый лук.
В принципе в свекольник, как в окрошку, можно добавлять любые компоненты, добавлять вареную курицу или говядину или колбасу. Блюдо хорошо выручает в жару но оно конечно на любителя. Мой сын не добавляет свекольного отвара но прерасно кушает как салат с оливковым маслом)))

РУЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ

Красиво получилось))
Рецепт простой нужно но трудоемкий. Молодые кабачки помыть и нарезать большим ножом вдоль на полоски менее 1 см толщиной, посолить, обжарить с двух сторон, положить под пресс чтобы стекли масло и лишняя жидкость.
Тонко нарезать кусочки ветчины и сыра, на ломтик кабачка положить ломтик сыра и ветчины, свернуть рулетиками, если необходимо скрепить деревянными шпажками.
Нагреть в духовке 5 минут при 200С или в микроволновой печке 3 мин

24 мая, 2011

РЫБА В АЭРОГРИЛЕ РЕЦЕПТ

Верхнее фото процесс ))
Крупная рыба любая 700-900гр. порезать на стейки, далее по вкусу полить лимонным соком, добавить соль, специи, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в аэрогриль на 200С на 20 минут. Если есть сомнения в готовности или рыба была замороженная добавить еще 5 минут при 250С.
Аккуратно достать вместе с подставкой и снять на блюдо.
Подавать с соусом, зеленью, гарниром (см.ниже)

Нижние фото результат. Гарнир весенний к рыбе: пропаренный рис отварить, добавить 1-2 ч.л. растительного масла,. 200гр консервированного горошка, 1 свежий огурец измельченный и зеленый лук, посолить, подать к рыбе как гарнир.


23 мая, 2011

РУЛЕТ ИЗ КУРИНОГО ФАРША

Рулет простенький но вкусный )))
1 кг готового хорошего куриного фарша (лучше не замороженого), 1 морковка + далее на любителя- болгарский перец, лук, чеснок. сельдерей, соль специи и прочее. Овощи красиво измельчить и обжарить. Все перемешать, сформировать две колбаски, завернуть каждую в два слоя фольги и перевязать кулинарной нитью. Поместить в кастрюльку чтобы не всплывали в холодную воду и варить после кипения 30-40 минут на слабом огне.
Готовые рулетики остудить, нарезать, украсить зеленью. В горячем виде можно кушать как горячее блюдо в холодном -как гарнир.

КОНГРИО "КРЕВЕТОЧНАЯ РЫБА" которую нельзя испортить рецептом

Только конгрио не очень то обычная рыба :-) Это угорь как мы выяснили после того как съели.      Впечатления сильные. Вкус, цвет, запах очень самобытные. Морской угорь, очень близкий родственник мурены. Конгрио достигает в длину девяноста сантиметров. Обитает он в двух регионах Мирового океана. Очень ценная промысловая рыба как она попала в наш сибирский город неизвестно )))

Конгрио часто называют креветочной рыбой. Она действительно напоминает креветок. Очень полезная. Конгрио можно готовить любыми способами. Она очень вкусна и отварная и жареная и запеченная. Гарниром может служить соус, а также овощи, салаты. При подаче на стол рыбу можно украсить зеленью.

03 апреля, 2011

ЗАКЛИК ВЕСНЫ :-) КАК ИСПЕЧЬ ЖАВОРОНКИ

Если весна долго не приходит- закликайте ее, испеките жаворонков :-) вообще то их нужно печь на 22 марта (в сороки) и 40 штук  но мы как смогли так и настряпали.
Обычное сладкое дрожжевое тесто из хлебопечки, раскатать на жгутики 15-20 см, завязать аккуратно узлом. из одного конча сделать голову и глазки вставить из изюма, из второго конца хвостик (сделать надрезу ножом). Далее выпекать как обычные булочки- дать расстояться и смазать маслом, выпекать в духовке.
А потом стали кушать с чаем и сразу на улице перестал идти снег и выглянуло солнце. Помогает!

СУККОТАШ из жареного картофеля с кукурузой и перцем

Блюдо спорного происхождения американской или даже индейской кухни.Мой сын большой любитель кукурузы и картофеля решил что это блюдо майя.. В интернете много вариантов суккоташа в виде похлебки с беконом фасолью и кукурузой, но мне понравилась эта вариация в качестве второго блюда или гарнира да и хорош случай разнообразить любимое народное блюдо жареную картошку.


Картофель штук 8-10 крупных порезать кубиками 1-2 кв см, слегка обжарить на растительном масле (сильно не румянить), посолить, добавить половинку крупного обязательно желтого цвета нарезанного кубиками, жарить еще 3-5 минут, добавить паприки или перца Чили по вкусу. Далее консервированную кукурузу добавить из баночки вместе с жидкостью и продолжать тушить до готовности картофеля. Посыпать зеленью (оптимально эстраногом но сойдет и петрушка).

27 марта, 2011

ТОРТИК "САШКИНЫ КАНИКУЛЫ"

Тортик простейший, рецепт увидели нанастенном календаре и не смогли не приготовить. 1 или 2 пласта готового слоеного дрожжевого теста вырезать фантазийной формы в виде серда и пр. (на фото в виде буквы С). Посыпать сахарной пудрой, проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекать в духовке при т.180С 10-15 минут до зарумянивания, остудить. Предварительно тесто не раскатывать.
Ягодя малины или ежевики разморозить. Тортик украсить слоем взбитых сливок, затем выложить ягоды, далее еще между ягодами взбитые сливки. Кушать сразу же.

05 марта, 2011

МАСЛЕНИЦА :-)

ГОЛЕЦ ЗАПЕЧЕННЫЙ НА ГРИЛЕ

Блюдо приготовленное в аэрогриле. Без масла жира и прочее. Голец- это некрупная лососевая рыбка очень красивая и вкусная. В аэрогриле на 1 этаже готовились пара гольцов, далее  с них легко снимается кожа, на втором этаже картофель в мундире, тоже прекрасно приготовился за 20 минут.

23 февраля, 2011

САЛАТ- ТОРТ РЫБНЫЙ К 23 февраля

ТРЕБУЕТСЯ: Тостовый хлеб число ломтиков кратное 4 любое Тунец в масле или прочие неплохие рыбные консервы- открыть, слить масло, размять.
Крабовые палочки или мясо или креветки или т.п- очистить, порезать.
Масло сливочное, Икра тресковая или белковая или настоящая, зелень для украшения
На плоское блюдо выложить 4 кусочка хлеба, сверху баночку рыбных консервов, можно зелень. Накрыть следующим слоем 4 кусочками хлеба, смазанными размягченным сливочным маслом, на него выложить крабовые палочки или креветки, накрыть сверху еще слоем и так пока не кончится начинка и тосты. Верхний слой смазать сливочным маслом и украсить фантазийно любой икрой, бока торта смазать маслом и украсить зеленью. Тортик должен ночь настояться в холодильнике.

ГАМБУРГЕРЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Блюдо из серии что делать с двумя вчерашними котлетками. :-)

Нужно купить 4 булочки для бутербродов один помидор и зелень. Порезать булочки поперек пополам (или кто не любит широко разевать рот – на 4 кружочка). Котлетки разрезать вдоль пополам, помидор и 2 маринованных огурчика- дольками. По желанию можно добавить лук кольцами и майонезом смазать булочку. Далее собираем-
на одну половину положить половину котлеты, на другую дольку помидора - лист салата, дольки маринованного огурца, Соединить половинки булочки. Таким же образом приготовить еще 3 гамбургера.

Я лично не люблю холодные гамбургеры поэтому добавляю сверху на помидор ломтик сыра и отправляю сразу в микроволновку чтобы сыр немного расплавился. В этом случае салат можно не добавлять а добавлять зелень петрушки. Кушать сразу.

ТОРТИК ДЛЯ ЗАНЯТЫХ ИЛИ ЛЕНИВЫХ 

Готовится за 20 минут лицом любого пола и возраста
Требуется Коржи бисквитные покупные 3 шт.Конфетки шоколадные желейные 0, 5 кг
Плитка шоколада темного
Масло сливочное 200 гр сгущенное молоко 200гр
Ягода замороженная брусника или клюква 100-200гр.
Шоколад растопить, перемешать со сливочным маслом размягченным. Смазать верхний корж. Далее добавить в эту смесь сгущенку все хорошо перемешать и промазывать этим кремом остальные два коржа. Можно пересыпать коржи ягодами. Все сложить в тортик, придать фигурную форму украсить конфетками и ягодками. Лучше если тортик простоит ночь в холодильнике но можно кушать и сразу. Пока искала фотоаппарат кусок уже съели поэтому картинка неполная :-)

20 февраля, 2011

Бууза (Позы) национальное бурятское блюдо

Рецепт приготовления поз я вычитала в книге о национальной бурятской кухне,

На фото изделия не мои честно говоря такие красивые не получаются :-) Пробный образец из бурятского кафе недалеко от дома :-)
РЕЦЕПТ:
баранья мякоть (в оригинале, но можно смешанный фарш) – 500 грамм, бараний внутренний жир – 150 грамм, 1 луковица, соль и перец по вкусу, пшеничная мука и вода.
Мякоть мелко рубят или пропускают через мясорубку вместе с внутренним жиром и луком, добавляют соль и перец, можно

МОРСКОЙ ОКУНЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В РУКАВЕ

Просто и вкусно :-) Морской окунь политый оливковым маслом соком лимона и немного соли. Запекать в рукаве 20-25 минут.  Можно в фольге. Вкуснейшая рыба- розовая сверху а внутри нежнейшее белое мясо по вкусу похожее на креветки. Добавление майонеца специй и прочая значительно ухудшает вкус блюда.
Самое сложное- почистить и выпотрошить, рыба хищная норовит цапнуть за палец и на лучах плавниках ядовицые железы которые вызывают местное воспаление пальцев

САЛАТ «СЧАСТЛИВЫЙ ДЕНЬ» ИЗ КУРИЦЫ С ФРУКТАМИ

Салатик простой, красиво выглядит на столе и быстро готовится. Особенно хорошо на праздники когда фрукты есть под рукой. Из журнала Люблю готовить СВ 11/2010
По цветовой гамме можно двумя вариантами- зеленый виноград\золотой лук\сельдерей или красный виноград-красный лук. Количество продуктов по вкусу.
Куриную грудку или филе отварить (можно обжарить), нарезать тонкими полосками.

Пока готовится курица, красный лук нашинковать полукольцами и замариновать в смеси из 2 ст.л. оливкового масла, сока половины лимона и бальзамического уксуса (можно и обычного).

10 февраля, 2011

Салат «Грибная поляна»

ТРЕБУЕТСЯ:


1 банка (0,5 литра) любых маринованных целиком грибов, лучше опят, 2-3 крупные вареные картофелины; 2 средние вареные морковины; 200-300 грамм отварной курятины; 3 сваренных вкрутую яйца; зеленый лук, петрушка, укроп, салатные листья, маринованные огурцы; майонез (последние два компонента необязательны на мой вкус)

А вообще состав может быть любой при наличии маринованных грибов и зелени 

25 января, 2011

САТИСФАКЦИЯ. ПЕРВЫЙ ФИЛЬМ Е.ГРИШКОВЦА


отличный фильм. О противостоянии поколения нулевых живущих по правилам и девяностых живущим по понятиям..О мужском шовинизме и женском эгоизме. Ироничный юмор и прекрасные виды Иркутска...

05 января, 2011

САЛАТ МОРСКАЯ ЗВЕЗДА

Фантазийный салатик. Верх- филе вашей любимой красной рыбы соленой или х\к очень тонко и красиво порезанное.


Внутренние содержание салата на ваше усмотрение, основные компоненты - свежий длинный огурец разрезать вдоль на пластины и выложить на блюдо в виде морской звезды. Перемешать стакан отваренного риса и 300 гр измельченных морепродуктов (я использовала отварные кальмары, но можно морской коктейль, кусочки красной рыбы, хоть крабовые палочки).