06 января, 2013

ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ НОВОГОДНЕГО САЛАТА

Салат любой который хорошо держит форму, хоть оливье. Выкладывается  на овальном плоском блюде в виде елочки (мы использовали картонную форму подготовленную сыном). Сверху посыпается зеленым луком и украшается гирляндами из граната и кукурузы.
Салат хорош тем, что на следующее утро его можно спокойно перемешать и кушать )

Мой салат самый любимый. Это самый первый запомнившийся салат из шведского стола в давней загранице). Требуется банка консервированных ананасов кусочками (жидкость слить но не выливать), сыр хороший 400 гр натереть на терке, 3 вареных яйца, пара зубок чеснока измельченного, мягкий сыр или майонез. Ананасы нарезать мелкими кусочками по 2-3 см, смешать с сыром и натертыми на терке чесноком. белками яиц. Заправить майонезом или вкуснее получается если мягкий сыр взбить блендером с жидкостью из под ананасов 3-4 ст.ложки чтобы он стал по консситсенции как сметана густая и заправить этим соусом. Сверху салат посыпать измельченными яичными желтками и украсить дольками ананаса.

ТОРТ ПОЧТИ НАПОЛЕОН С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ

Торт Наполеон дома-это не только возможно, но еще и оказалось просто. Не совсем оригинальный рецепт  (в оригинале крем заварной на яйцах а не масляный) и стоимость получилась в два раза выше чем покупной, но очень просто, невероятно вкусно и калорийно.
ТРЕБУЕТСЯ: слоеное недрожжевое тесто- 2 упаковки по 400-500 гр
Максимально качественное сливочное масло-400-500 гр
Качественное сгущенное молоко- 400-500 гр.
растительное масло для выпечки, бумага для выпечки.

Из слоеного теста выпечь 5-6 квадратных коржей в духовке на бумаге для выпечки. Если слои объемные, разбирать их на несколько. Остудить. Размягченное масло взбить блендером со сгущенным молоком и тоже остудить. В конце торт собрать, щедро промазывая каждый корж кремом, кроме верхнего. Прижать, придать красивую форму прямоугольную или квадратную, подрезать бортики, накрыть пищевой пленкой и поставить пропитываться в холодильник на несколько часов. а лучше на ночь.

КАК ГОТОВИТЬ КРОЛИКА

Кролик конечно не повседневное блюдо но очень вкусное. Если кто нибудь решится пару советов:
1. Кролика нужно предварительно четвертовать и замариновать ибо он не курица. Я мариновала в рассоле из под помидоров, есть еще варианты в сухом вине, гранатовом или цитрусовых соках и т д. Недолго, не на сутки в маринаде.
2. Достать из маринада, обмыть, обсушить, быстро обжарить до зарумянивания, лучше на оливковом масле.
3. Далее максимально густая сметана 0, 5 л перемешивается со специями, в который вы любите готовить мясо, или с покупными. Обжаренные куски кролика помещаются в жаровню и заливаются сметанным соусом. Далее жаровню накрыть крышкой или фольгой, поставить в разогретую до 180С духовку и забыть о кролике на час (через полчаса правда можно куски перевернуть и жар уменьшить наполовину)
Гарнир к такой вкуснятине особо и не нужен, нам вместо гарнира прекрасно подошли листья пекинской капусты )

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

Из песочного теста, в качестве начинки подойдут свежие абрикосы, а не в сезон- консервированные персики или хурма как на фото. Главное чтобы были большие оранжевые кусочки
Песочное тесто: 200 гр маргарина размягченного растереть хорошо с  0,5 стакана сахара, вбить 3 яйца и перемешать до полного растворения сахара, добавить 0, 5 ч л соды, 2-2, 5 стакана просеянной муки и заместить тесто. Выложить его в плоскую широкую форму, сделать бортики
Начинка: фрукты нарезать дольками. 600 грамм нежирного творога смешать с 3 яйцами, 0, 5 стаканом сахара, ванильным сахаром, крахмалом 2 ст.л. и можно добавить сливки, если начинка густая.
Духовку разогреть до 180С, фрукты выложить на тесто, залить приготовленной начинкой. Выпекать 40-50 минут. Пирог полностью остудить и нарезать в остывшем виде чтобы начинка не растекалась.